Brioche aux pralines

La brioche aux pralines.
brioche aux pralines
La praline, petite sucrerie de la région lyonnaise, est utilisée pour tout un tas de gourmandise comme la tarte aux praline, la galette des rois mais aujourd’hui voici une recette de brioche. C’est une recette qui prend du temps, pas loin de 16 heures, mais avec une nuit de repos inclus, elle n’est pas si difficile à faire et le résultat est magique !!! vous m’en direz des nouvelles …

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Ma carbonnade flamande

Et oui une première recette salée sur mon blog !!! alors pour une première voici un must de la cuisine ch’ti !

Avec mes origines du ch’nord, autant dire que la carbonnade fait partie de mes plats préférés !! Alors même si c’est plutôt un plat d’hivers, quand on reçoit un ch’ti mi-avril, on n’hésite pas à jouer sur les souvenirs d’enfance avec ce plat plein de saveurs et d’onctuosité.

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Candy Bar

Samedi dernier j’ai eu l’honneur de faire un candy bar au mariage de deux de mes amis.

Voici quelques photos en attendant les recettes à venir.

Encore merci aux mariés de m’avoir fait cet honneur et de m’avoir fait confiance.

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le Rainbow cake, ou comment en mettre plein la vue…

Le rainbow cake ou le gâteau arc-en-ciel pour les anglophobes, est un gâteau « surprise », en effet, avant de le découper et de le servir (et d’entendre la foule en délire vous acclamer), il n’a pas plus de charme que ça. Mais autant vous dire qu’une fois la première part découpée et servie, ce n’est plus la même chanson… rainbow cake Suite

cupcake amande et topping fraise tagada

cupcake amande topping philadephia et fraise tagada

Pour l’evjf d’une copine, j’avais en charge de faire un goûter girly. Me voici donc, en train de réfléchir à ce que j’allais pouvoir sortir de mon chapeau tout en dévorant un petit paquet de fraise tagada.

Et eureka, quelques recherche sur la toile plus tard, me voici derrière mes fourneaux à faire ce que je préfère : des gâteaux !!!!

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le resultat du concours !!!!

bonjour tout le monde, et voilà le jeu concours a pris fin !! et le gagnant est :

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Félicitation à toi !!

voici ton lot :

 

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Merci à tous de votre participation, pour le concours mais plus généralement pour le fonctionnement du blog, merci de vos retours, de vos commentaires, de vos motivations.

A très bientôt.

Concours

voilà, ma page Facebook a atteint les 100 j’aimes, un minuscule pas pour l’ensemble des blogs culinaires mais  un pas de géant pour moi…

Pour fêter cette étape gigantesque aux regards de la planète, j’ai voulu faire un petit concours interne pour marquer le coup et offrir au gagnant un joli panier cadeau. DSC00918

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Brookie

Depuis quelques temps sur la blogosphère, on peut voir ces drôles de gâteaux apparaître. Après avoir mis la recette dans mon dossier « à faire », me voici devant mon plan de travail en me disant « on va voir si c’est si bon !! » Et en effet, ça défonce tout !!!

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le twix maison ou shordbread millionnaire

Le shortbread est un petit sablé d’origine écossaise, avec une texture très friable en bouche due à la quantité de beurre contenue. Il est traditionnellement exempte de décoration, peu coloré par la cuisson.

Le shortbread millionnaire c’est un peu la décadence du sablé, comment sextuplé l’apport calorique d’un petit gâteau. Mais la décadence n’est pas toujours mauvaise…Vous en jugerez pas vous même.

vous pouvez voir que mon chocolat était trop froid quand j'ai coupé, du coup il s'est cassé.

vous pouvez voir que mon chocolat était trop froid quand j’ai coupé, du coup il s’est cassé.

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cheesecake sans cuisson de Sophie

cheesecake

Ça fait un moment que je voulais faire un cheesecake, j’avais déjà essayé mais comment dire, c’était complètement raté… La toile est pleine de recettes avec ou sans cuisson, souvent très originales mais je voulais LA recette de base sans fioriture. Alors quand une de mes meilleures copines m’envoie une recette de cheesecake sans cuisson en me disant que c’est une tuerie, je me dis qu’il va falloir que je m’y frotte d’un peu plus près.

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Le trianon en deux couches

Voilà c’était l’anniversaire de Xavier et il me regarde avec des petits yeux en me demandant un trianon « siteplé, c’est mon dessert préféré » et j’ai une heure pour lui faire…du coup pas de triple couche, juste une couche praliné feuilletée et une mousse au chocolat, c’est vrai que c’est pas la recette de base mais l’effet était le même : topissime !!

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Un brunch pâtissier ? un brunch patissime !!! il faut aller à la pâtisserie Roland

Pour ceux qui ont fait la fête la veille, qui ont le ventre creux, qui ont envie de manger un bon brunch et qui aiment les bonnes choses, il faut absolument faire un tour à la Pâtisserie Roland (du nom de son propriétaire et ancien pâtissier des enfants gâtés, place Sathonay) au 87 boulevard de la croix rousse à Lyon.

 Un grand merci à Hattab ( à gauche ) et à Roland ( à droite donc)  pour ce super brunch !!!!!!

Un grand merci à Hattab ( à gauche ) et à Roland ( à droite donc)
pour ce super brunch !!!!!!

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les meringues suisses

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Les meringues ont le mérite d’utiliser les blancs d’œufs dont on se fait pas quoi faire.

Il existe plusieurs recettes de meringue, l’italienne, la française…Personnellement je trouve que la meringue suisse se conserve beaucoup mieux et sans se ramollir, par contre c’est vrai qu’elle demande un peu plus de travail.

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Macarons chocolat blanc,citron et basilic de Mr Hermé

 

Macarons

Les macarons c’est les mignardises qui pour moi faisaient parti des plus dur à faire, en effet pour quelques petits détails, les coques ne montent pas, ne font pas la fameuse collerette, se fendillent voire se craquent.

Et pourtant avec un peu de patience on peut arriver à des résultats tout à fait corrects.

Voici ma recette de ganache favorite, merci a Mr Hermé !

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Chantilly au siphon

Sur une crêpe, à coté d’un joli dessert sur une assiette ou carrément dans un bol, à manger à la petite cuillère, la chantilly fait toujours son petit effet.

On peut la faire au batteur, mais dans la recette qui suit j’ai choisi d’utiliser un siphon, ce qui permet de la conserver plus longtemps et plus facilement, même à transporter.

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Lemon curd

Crème de base pour la tarte au citron meringué, elle peut aussi s’utiliser dans des cupcakes, sur une petite crêpe, ou sur une tartine. Bref, tout est possible…

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J’ai essayé plusieurs crèmes au citron et j’avoue ma préférence pour celle-ci car elle n’est ni trop acide ni trop sucrée.

Dessert minute : speculoos, coulis de fraise, chantilly

Dessert minute

En vadrouille dans mon supermarché à la recherche d’idée pour les repas coulis de fraise androsde la semaine. j’errais dans le dédale des rayons, bien sûr, j’ai finis par atterrir du côté de la pâtisserie… Au rayon frais je suis tombée sur ce nouveau produit Andros, »mon dessert de fraise » (du coulis de fraise quoi…).. Je me suis dis allez hop dans le caddy, on verra bien ce que j’en ferais..

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Crème pâtissière vanillée ultra simple et rapide

La crème pâtissière est un basique de la pâtisserie ! On en retrouve dans une infinité de gâteau : le fraisier, le framboisier, la tropézienne, les choux, etc. Elle se décline aussi en de multiples arômes : du plus simple à la vanille aux agrumes en passant par le chocolat. Pour commencer par le basique, voici l’incontournable crème pâtissière à la vanille.

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